Intoxications alimentaires : voici les conseils de 60 millions de consommateurs pour les éviter
Nous stockons toute l’année des dizaines d’aliments dans nos cuisines, nous les manipulons, les mélangeons. Toutes ces manipulations peuvent représenter un danger et entraîner des intoxications alimentaires. Plus ou moins graves, ces réactions sont en lien avec une réaction corporelle de défense : le corps rejette l’aliment consommé et le perçoit comme dangereux. 60 millions de consommateurs nous aide à faire le point sur les bons gestes à adopter pour conserver et consommer nos aliments en toute sécurité.
Les symptômes typiques d’une intoxication alimentaire
Avant toute chose, il est important de reconnaître les signes indicateurs d’une intoxication alimentaire. Les symptômes de l’intoxication alimentaire peuvent varier. Dans le cas d’une intoxication légère, les sensations peuvent être faibles. Plus l’intoxication est grave, plus les maux de ventre, les crampes d’estomac peuvent être intenses. Ce sont ensuite les vomissements, des diarrhées qui peuvent mettre la puce à l’oreille, ainsi que les douleurs musculaires, la fièvre ou encore une perte d’appétit.
Si l’intoxication peut se soigner rapidement dans la plupart des cas, elle nécessite parfois une hospitalisation en urgence.
Bactéries et virus : les principaux responsables
Pour la plupart, ils circulent ou passent par notre corps sans même que nous nous en rendions compte. S’ils se multiplient, ils entraînent des symptômes parfois graves.
Parasite : des intoxications moins évidentes à traiter
Les réactions physiques aux parasites sont souvent moins vives. Il faut parfois quelques jours avant de percevoir l’intoxication.
Toxines : des réactions plus virulentes
Les toxines, issues des bactéries et des champignons, entraînent des réactions plus vives. Un aliment contaminé entraînera une réaction dans les heures qui suivent.
Les principaux cas d’intoxications alimentaires
Parmi les responsables les plus fréquents d’intoxications, on retrouve la salmonelle. Elle entraîne une diarrhée, de la fièvre et une douleur abdominale assez reconnaissable.
La listériose, qui peut contaminer les produits frais, a une incidence à plusieurs niveaux : maux de tête, troubles digestifs ou encore complications neurologiques. Chaque année, ce sont moins de 400 cas en France qui sont recensés.
Des populations particulièrement à risque
Nous ne sommes pas tous égaux face à la sensibilité aux intoxications. Les personnes âgées, les nourrissons, les jeunes enfants ou encore les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées sont les plus touchées. Elles doivent faire preuve d’une plus grande prudence à l’égard des aliments consommés.
Les gestes essentiels à connaître
La majorité des contaminations interviennent au moment de la préparation des aliments. En coupant vos aliments, veillez à changer de couteau ainsi que de planche à découper car les bactéries circulent rapidement. On parle alors de « contamination croisée ». Les mains doivent aussi être nettoyées régulièrement et séchées avec un linge propre.
Pour les viandes, il est conseillé de toujours cuire à cœur afin de tuer toutes les bactéries possibles. Ce type de cuisson est recommandé en particulier pour les enfants et les femmes enceintes qui n’ont pas les défenses immunitaires pour gérer l’intoxication qui pourrait être liée.
Prenez l’habitude d’observer, de sentir vos aliments avant de les consommer : ce sont des habitudes qui peuvent sauver et éviter des effets indésirables.
Par Desruisseaux Audrey
Rédactrice
Depuis mon enfance, l'écriture a toujours été ma passion. Durant mes heures perdues, j'écrivais divers poèmes et petites histoires. Aujourd'hui, je rédige pour le web et c'est avec amour que je fais ça quotidiennement !
