Supermarché : voici les saumons les moins contaminés aux métaux lourds et polluants d’après 60 millions de consommateurs
Si le saumon est souvent victime de la pollution, ce qui affecte sa qualité, il existe heureusement plusieurs références de bonnes qualités qui permettent de se faire plaisir sans mettre en danger sa santé. Recommandés pour ses multiples apports en vitamines (A, D, E) et ses vertus (santé du système cardiovasculaire, du cerveau…), il est désormais un plat répandu et apprécié par les Français. Cependant, la pollution dont est victime le saumon (lequel est issu à plus de 50 % d’élevages), peut réduire ses qualités et représenter un risque pour ceux qui le mangent. Pour connaître les références les plus saines, le magazine 60 millions de consommateurs a mené l’enquête. Voici les résultats.
La situation difficile du saumon
À l’heure actuelle, il est impossible de trouver en supermarché du saumon qui n’est pas contaminé. Traces de mercure, de dioxines (polluant organique), ou encore de PCB (substance toxique et perturbateur endocrinien), le saumon contient toujours un certain dosage d’une ou plusieurs de ces substances néfastes pour le corps humain. En revanche, leur quantité est suffisamment faible pour ne pas représenter de danger sanitaire. Il s’agit donc de consommer le poisson de manière raisonnable, à raison d’environ deux portions par semaine maximum.
La difficulté derrière le traitement de ces polluants réside dans leur capacité à perdurer dans l’environnement aquatique, malgré l’arrêt de leur usage en raison de différentes interdictions. Ainsi, si les saumons en eux-mêmes ne contiennent au départ pas de trace de dioxines ou de PCB, la nourriture utilisée dans leurs élevages, composée en partie d’huile et de farine de poissons sauvages, peut détenir des résidus polluants.
Les saumons les plus sains d’après le magazine
En ce moment, c’est le saumon norvégien qui a le vent en poupe, grâce au travail effectué pour améliorer la qualité de ses élevages. En effet, avec la réduction depuis 2019 de l’usage d’antibiotiques, les saumons de Norvège ont redoré leur image, autrefois décriée : le magazine 60 millions de consommateurs note une absence totale de plomb, de médicaments et de cadmium (un métal qui fragilise la santé).
Les trois meilleurs saumons, ou du moins, ceux dont la composition est la plus saine, sont les suivants :
- Pavé de saumon norvégien Carrefour, Le Marché Filière Qualité, labélisé ASC (24,30 € /kg)
- Saumon d’origine norvégienne Monoprix Bio (45,80 € /kg)
- Saumon d’origine norvégienne Lidl (25 € /kg)
À l’inverse, le saumon écossais est en déclin, avec des concentrations de mercure élevées comme le saumon Casino Bio. Le taux est heureusement assez faible pour ne pas représenter un danger pour la santé, mais reste moins intéressant que le saumon norvégien.
Truite ou saumon fumé ?
La truite est moins grasse que le saumon et plus accessible en général au niveau du prix. De plus, la truite est globalement plus attractive en matière de rapport qualité/prix, là où il faudra plutôt se tourner vers le saumon cher pour s’assurer de sa bonne qualité. Néanmoins, sur le plan gustatif, les deux poissons sont extrêmement similaires, au point qu’il n’est parfois pas possible de faire la différence. Privilégiez donc vos achats en fonction des références auxquelles vous avez accès.
En matière de label, le Label Rouge est privilégié pour sa qualité gustative, là où les produits bio déçoivent parfois en matière de goût et de couleur. Côté sel, les truites sont souvent moins chargées que le saumon, surtout si vous achetez du poisson d’entrée de gamme. En revanche, la truite est aussi polluée que le saumon, puisque c’est un poisson carnivore qui mange d’autres poissons (contaminés).
Par Desruisseaux Audrey
Rédactrice
Depuis mon enfance, l'écriture a toujours été ma passion. Durant mes heures perdues, j'écrivais divers poèmes et petites histoires. Aujourd'hui, je rédige pour le web et c'est avec amour que je fais ça quotidiennement !
