Voici les meilleures mozzarellas disponibles au supermarché selon l’application Yuka

Les mozzarellas les mieux notées par Yuka

L’application Yuka a permis de déterminer quelles étaient les meilleures mozzarellas en analysant la composition de ces produits. Pour savoir vers laquelle vous tourner, il y a :

1. la Mozzarella bio, vendue chez Auchan, la note de 64 sur 100 lui a été attribuée par Yuka. Ce fromage contient un additif, qui ne présenterait aucun risque pour la santé ;
2. la Mozzarella Bio Village, vendue chez E. Leclerc, ne comporte aucun additif et jouit de la note identique de 64/100 ;
3. la Mozzarella U Bio, vendue par les supermarchés U. Aucun additif à déplorer ce qui lui permet de se voir attribuer la même note de 64 sur 100 ;
4. La Mozzarella bio Pâturages, disponible chez Intermarché. Elle contient un seul additif sans risque et a obtenu la même note de 64 sur 100 ;
5. la Mozzarella bio, disponible chez Monoprix, aucun additif n'est à recenser et peut également se targuer d'une note de 64 sur 100 ;
6. La Mozzarella bio de Franprix avec un seul additif sans risque clôture ce classement des mozzarellas avec une même note de 64 sur 100 ;
7. la Mozzarella di bufala campana bio et de la marque Bonneterre, sans aucun additif affiche une note de 61 sur 100 ;
8. Mozzarella di bufala campana bio de Ponte Reale, atteint également le 61 sur 100 ;
9. la Mozzarella, organic, bio de Galbani, ferme la marche à 61 sur 100.

Parmi la myriade de mozzarellas proposées dans les rayons et analysées par l'application, certaines ont été jugées médiocres. La raison principale de ces avis négatifs : une présence en excès de graisses saturées. En effet, pour certaines mozzarellas, on constatait jusqu’à 16 g contre 11 ou 12 g pour les fromages les mieux notés. Précisons aussi que l’application Yuka privilégie les produits bio. C’est-à-dire tout aliment qui dispose d’un label officiel national ou bien encore international. C’est la raison pour laquelle les produits considérés comme conventionnels ne sont pas forcément présents.

Une recette de mozzarella maison inratable !

Pour être certain de déguster dont vous connaissez la provenance de TOUS les ingrédients, rien ne vaut le fait maison ! La recette ci-dessous est faite pour vous ! Voici les ingrédients nécessaires :

• 2 g de présure en poudre,
• 7 g d’acide citrique en poudre,
• 7 g de sel à fromage,
• 65 ml d’eau,
• 125 ml d’eau,
• 4 l de lait 3,25 % pasteurisé et non ultra pasteurisé.

Ensuite il suffit de respecter ces étapes :

1. Commençons par préparer la présure en poudre en la mélangeant avec 65 ml d'eau. Dans un autre récipient, versez délicatement l'acide citrique dans 125 ml d'eau. Gardez de côté ces deux mélanges pour le moment.
2. Prenez une grande casserole et versez-y tout le lait, puis incorporez l'acide citrique dilué dans l'eau. Ensuite, chauffez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 32°C. Pour obtenir des mesures précises, utilisez un thermomètre en vérifiant la température à différents endroits dans le lait. Si par inadvertance la température dépasse 32°C, laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il revienne à cette température idéale.
3. À présent, vous pouvez ajouter la présure préalablement mélangée avec son eau, en effectuant cinq tours délicats pour bien l'incorporer. Continuez à surveiller la température en divers points du mélange tout en chauffant doucement jusqu'à ce qu'elle atteigne 42°C. Une fois cette température atteinte, retirez rapidement la casserole du feu, et vous remarquerez que le mélange formera un bloc solide de caillé, distinct du petit-lait. Pour séparer ce bloc de caillé, utilisez précautionneusement un couteau.
4. Ensuite, agitez doucement le caillé pour que la chaleur soit uniformément répartie. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis versez le caillé dans un tissu à fromage placé au-dessus d'une passoire positionnée au-dessus d'un grand bol. À noter que le petit-lait restant peut être conservé au réfrigérateur ou même congelé pour une utilisation ultérieure dans des marinades ou des vinaigrettes.

Après avoir suivi cette recette, vous serez capable de préparer votre propre mozzarella ! Il est bon de mentionner que ce fromage est délicieux consommé frais et peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.